Klar for en ny oppskrift? I dag kan du kose deg med en super sunn, vegansk og proteinrik eggerøre!
![](https://amwidvey.com/wp-content/uploads/2020/05/DSC_1777-1440x2104.jpg)
Den perfekte lunsjen!
Før min veganer tid, har jeg aldri vært noe særlig fan av eggerøre. Egg generelt har aldri vært noe jeg har likt til å spise. – Men nå som veganer, har jeg blitt forelsket i tofu-røre ala vegansk eggerøre. Perfekt å spise alene, eller som topping på rundstykker/brødskiver.
Oppskriften er inspirert av influenseren Negin Mirsalehi.
Oppskrift
Du trenger:
- 1 pakke tofu / 200g
- 3-4 ss nutritional yeast
- 2 ss paprikakrydder
- 1ts salt
- 1/2 løk
- fersk spinat
- et par ferske minitomater
- 1-2 skiver med Go Vegan skinke (valgfritt)
Step by step:
- Riv opp tofuen med hendene slik at det ser ut som en eggerøre med en gang.
- Hakk opp og stek løken i litt olje før du blander inn tofuen og den veganske skinken.
- Når både løken og tofuen har fått en gyllen farge, blander du inn saltet, paprikakrydderet og nutritional yeast.
- Server den med fersk spinat og opphakket minitomater. 🙂
![](https://amwidvey.com/wp-content/uploads/2020/05/DSC_1790-1440x2137.jpg)